Attention, cette recette est un festival de textures et de saveurs : de la rondeur avec la patate douce, de la fraîcheur avec le chèvre et du croquant grâce aux chips de chou kale. Ajoutez une touche de cumin et quelques cerneaux de noix et ce velouté deviendra votre compagnon parfait pour vous réchauffer 🍵
Ingrédients4 personnes
- 1kg de patates douces
- 1 oignon
- 4 feuilles de chou kale (ou une poignée de pousses d’épinards)
- 100g de chèvre frais
- 15cl de crème de soja
- 30g de cerneaux de noix (ou autre fruit sec)
- 1 à 2 cuillères à café de cumin (ou quelques pincées de muscade)
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 70cl d’eau
Etapes
1
Épluchez l’oignon et les patates douces. Émincez l’oignon, et coupez les patates douces en gros cubes.
2
Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de patate douce. Assaisonnez avec du sel et du poivre et le cumin puis versez 70cl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
3
Préchauffez le four à 140°C. Lavez et séchez les feuilles de chou kale. Retirez la tige puis coupez grossièrement les feuilles. Disposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et un peu de cumin. Mélangez bien de sorte que les feuilles soient bien recouvertes d’huile d’olive. Enfournez pendant 10 minutes (ajustez ce temps si vous optez pour l’épinard).
4
Mixez les légumes, ajoutez la crème de soja et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
5
Servez le velouté avec du chèvre frais émietté, les chips de chou kale et des cerneaux de noix.
Bon appétit 😋
